【決定版8!】八海山 瓶内二次発酵酒 あわ 泡｜おすすめ日本酒酒蔵(酒造)｜お酒入りチョコ・お酒・洋酒・アルコール・ワインに合うチョコレート・おつまみ!シリーズ
【決定版8!】八海山 瓶内二次発酵酒 あわ 泡｜おすすめ日本酒酒蔵(酒造)｜お酒入りチョコ・お酒・洋酒・アルコール・ワインに合うチョコレート・おつまみ!シリーズ
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チョコレートに合うお酒、お酒に合うチョコレート紹介シリーズとして、日本酒に合うチョコレート・つまみ編をお届けしてきました。
▽日本酒編part1▽
【決定版3!】おすすめ日本酒｜お酒入りチョコ・お酒・洋酒・アルコール・ワイン・日本酒に合うチョコレート・おつまみ!
▽日本酒編part2▽
【決定版5!】天吹酒造 いちご酵母純米吟醸｜おすすめ日本酒酒蔵(酒造)｜お酒入りチョコ・お酒・洋酒・アルコール・ワインに合うチョコレート・おつまみ!シリーズ
こちらの記事では、
【決定版8!】八海山 瓶内二次発酵酒 あわ 泡｜おすすめ日本酒酒蔵(酒造)｜お酒入りチョコ・お酒・洋酒・アルコール・ワインに合うチョコレート・おつまみ!シリーズ
と題して、おすすめの酒蔵さん(酒造メーカー)を1軒1軒記事にしてご紹介していこうと思います。
チョコレートに合うお酒・日本酒・洋酒・アルコール・ワインのおすすめ｜八海山 八海醸造編｜酒蔵酒造歴史
今回は、新潟県南魚沼の八海醸造株式会社さんをご紹介します。
有名なお酒「八海山」を作る八海醸造さんは、1922年 大正11年創業。
日本酒の酒蔵(酒造)さんかと思いきや、麹甘酒「麹だけでつくったあまさけ」、焼酎、クラフトビール「ライディーンビール」、化粧品（フェイスマスク）まで製造しているすごい酒蔵(酒造)さんなんです。
その源は、水。
八海醸造さんのある新潟県魚沼市の名水である「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」を使って、お酒を作られています。
霊峰八海山（お酒ではなく山の方です）の山麓より湧き出るこの名水は１日400トンもの豊富な水量を誇り、清らかな極軟水とのこと。聞くだけで涼しげで、おいしそうですよね〜。
そして、お米も、五百万石や山田錦をはじめとした酒造好適米を、産地や生産者にこだわり使用しています。
「八海山」を作る八海醸造さんのモノづくり精神は、「質を伴いつつ、量を追求する」です。
一見あたりまえのことのように見えますが、実は日本酒は量産化が極めてむつかしいんです。
他のお酒に比べると、日本酒の製法はかなり複雑。そして、昔ながらの製法を完全に守ろうとすると大量生産ができない。
そんな中、「質を伴いつつ、量を追求する」というモノづくりの努力を続けているのが八海醸造さんです。
＜酒蔵(酒造)データ＞
八海醸造株式会社
購入場所：ディーンアンドデルーカ DEAN&DELUCA
生産地：新潟県魚沼市
設立：1922年 大正11年
公式サイト： https://www.hakkaisan.co.jp
チョコレートに合うお酒・日本酒・洋酒・アルコール・ワインのおすすめ｜八海山 八海醸造編｜おすすめ日本酒
「八海山」を作る八海醸造さんのおすすめ日本酒は、八海山 瓶内二次発酵酒
あわです。
八海山 瓶内二次発酵酒 あわの特徴は、シャンパンの製法を取り入れた、透明な日本酒であること。
シャンパンやスパークリングワインと同じ「自然発酵による炭酸ガスのみ」というのがすごいところです。
そして、awa酒協会が認定基準としている「透明で一筋泡がたち一定のガス気圧を保持する自然発酵の日本酒」の基準を満たしているお酒になります。
お味は、とってもフルーティでおいしい！
日本酒が苦手な方でもおいしく楽しめること間違いなし。
八海醸造さんの紹介
「瓶内二次発酵とは火入れをせず酒を瓶に詰め、瓶内でさらに発酵を進めて生じた炭酸ガスを閉じ込めるワインのシャンパーニュと同じ製法。澄んだ色と繊細な一筋泡、上品で軽やかな味わいは乾杯酒としてだけでなく、様々な食事やデザートにもおすすめです。」
みなさんは、炭酸がキツすぎるスパークリングワインを飲んだことはありませんか？あれは天然の発泡ではなく、人工の炭酸ガスを注入しているからなんです。
炭酸ガス注入方式は、最も安価なスパークリングワインを造る際に用いられる製法です。
おいしいシャンパン、スパークリングワインは、瓶詰めしたあとに、酵母がワインに含まれる糖を分解して、発泡性のあるワインができあがります。
シャンパン、スパークリングワインでは、泡粒の大きさが小さければ小さいほど、高品質だと一般的に考えられています。
この八海山 瓶内二次発酵酒 あわは、そんなシャンパン、スパークリングワインと同じ製法を取り入れた高品質なお酒です。
お酒入りチョコ・お酒・日本酒・洋酒・アルコール・ワインに合うチョコレート・おつまみ!｜お酒・日本酒に合うチョコレート編
このフルーティな八海山 瓶内二次発酵酒 あわには、フルーツを使ったチョコレートがおすすめ。
特にこちらの、ビターさが特徴の晩柑（ばんかん）ピールのチョコレートは、八海山 瓶内二次発酵酒 あわがビターさを洗い流しすっきりした口当たりになります。チョコレート単体だけで味わうのとは違う楽しみ方をすることができます。
お酒・洋酒・アルコール・ワインに合うチョコレート・おつまみブランド「ひとくち -HITOKUCHI-」
こちらのチョコレートは、日本最大のクラウドファンディング「Makuake（マクアケ）」でチョコレート歴代2位を達成した、チョコレートブランド「ひとくち -HITOKUCHI-」がお届けします。
「ひとくち -HITOKUCHI-」は、”普段使いの高級チョコレート”がコンセプト。
お酒・日本酒に合うおつまみとして最高のチョコレートを提供しています。
日本の職人技が生み出す、最高の口どけと、心地よい後味。たっぷりの満足感がたのしめる、ついついおすそわけしたくなる本物のチョコレートです。
食べきり一口サイズの個包装で、いろいろな種類を少しづつたのしめます。
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