牛肉の筋が硬くて食べられないならこの方法がおすすめ

牛肉の筋が硬い原因

牛肉の筋が硬いと感じる主な原因は、筋繊維の種類と位置、肉の部位、肉の種類に原因があると考えています。

また、肉の部位によっても筋肉の硬さは異なり、脂肪や結合組織の含有量も影響します。

例えば、肩や臀部などの部位には硬い筋肉が多く、そのために硬いさをさらに、異なる牛肉の種類にも硬さの違いがあります。肉の種類によっては、特定の調理法が必要です。

柔らかくする調理法

牛肉の筋肉を柔らかくするためには、正しい調理法が重要です。以下にいくつかの方法があります。

➀マリネ：牛肉を酢やシチューソースなどの液体に浸して、柔らかくすることができます。酸性の液体を使うと、筋肉が柔らかくなって柔らかくなります。

②調理法：牛肉を低温でゆっくりと調理することで、筋肉が柔らかくなります。スロークッカーや圧力鍋を使用するのが効果的です。

➂酵素活性化：パパイヤやキウイなどの酵素を含む食材を使ってマリネすると、酵素が筋肉を分解し、柔らかくします。

➃牛肉を薄切りにする：牛肉を薄切りにすると、筋肉の硬さを感じにくくなります。 特にステーキなどの部位では有効です。

⑤牛肉の下ごしらえ：牛肉の表面に塩を振って、しばらく置いてから調理することで、筋肉が柔らかくなります。

より簡単に柔らかくするには調理家電を活用する より簡単に牛肉などの筋を食べやすくするには、調理家電を活用するとよいでしょう。

そこでおすすめなのはデリソフターで、咀嚼の弱い方でも超柔らかく仕上げてくれるので安心して食べられます。

こちらの記事では、デリソフターの購入方法や、評判などについて紹介しているのでぜひ参考にしてください。

デリソフターの購入方法を紹介！評判も徹底的に調べました

牛肉選びのポイント

牛肉を選ぶ際には、以下のポイントに注意しましょう。

肉の見た目：新鮮で赤みのある牛肉を選びます。

肉の柔らかさを確認する方法：牛肉を触ってみて、柔らかさを感じます。 硬い筋肉が多い肉は避けた方が良いでしょう。

品質の高い牛肉を選ぶ方法：信頼性のある肉屋やスーパーマーケットで品質の高い牛肉を選びます。有機やグレードの高い牛肉も柔らかさに影響されます。

牛肉の筋を柔らかくする食材と調味料

牛肉の筋を柔らかくするために、以下の食材と調味料を活用できます。

パパイヤ酵素：パパイヤに含まれるパパインという酵素は、筋肉を柔らかくします。牛肉と一緒に調理するか、マリネに利用できます。

キウイ酵素：キウイに含まれるキウイラーゼも筋肉を柔らかくします。同様に、マリネに使用できます。

牛乳とヨーグルトのマリネ：牛乳やヨーグルトに浸したり、これらをマリネ液に塗ることで、筋肉が柔らかくなります。

シンプルな調味料の使用：シンプルな調味料を使って牛肉を味付けることで、筋肉の硬さをカバーできます。

牛肉を使った料理

牛肉の筋肉が硬い場合でも、おいしく食べらる料理をいくつか紹介します。

➀牛肉のマリネ： 牛肉を酢と調味料味でマリネし、柔らかくして焼くと美味しいステーキになります。

②牛肉の炒め物：牛肉を薄切りにし、炒め物に使うことで、筋肉の硬さを感じます。

➂牛肉の煮込み料理：牛肉を低温で煮込み、じっくりと調理することで、柔らかくてとろけるような肉料理が完成します。