牛肉の筋が硬くて食べられないならこの方法がおすすめ
牛肉の筋が硬い原因
牛肉の筋が硬いと感じる主な原因は、筋繊維の種類と位置、肉の部位、肉の種類に原因があると考えています。
また、肉の部位によっても筋肉の硬さは異なり、脂肪や結合組織の含有量も影響します。
例えば、肩や臀部などの部位には硬い筋肉が多く、そのために硬いさをさらに、異なる牛肉の種類にも硬さの違いがあります。肉の種類によっては、特定の調理法が必要です。
柔らかくする調理法
牛肉の筋肉を柔らかくするためには、正しい調理法が重要です。以下にいくつかの方法があります。