脳＆せきずい【中２・理科授業プラン】

私の授業実践の紹介です。ご自由にお使いくださいませ！

【展開】ラーメンの種類を聞く！（3分）

先生「突然ですが、皆さんの好きなラーメンを教えてくださーい！」
生徒「しょう油ラーメン！」「みそラーメン！」「タンタンメン！」「つけ麺！」・・・
私ははひたすら、ラーメンの種類を黒板にメモ書きしていきます。
❝とんこつラーメン❞が出てくるまで待ちます！(^^)

私「❝とんこつラーメン❞って、漢字で書くと？」
生徒「豚の骨！」

【展開】豚骨ラーメンのつくり方の動画を見る

Youtubeで検索すると、様々な動画が出てきます。
私のお勧めはこちらです↓↓

ラーメンの出汁に、動物の骨・・・【脳】や【せきずい】が使われていることを知ってもらいます！（5分～10分程度）

教科書を読んで、重要語句にアンダーラインを引きます！

このあと、生徒には一人一台のパソコン端末を使って、「ラーメン」のつくり方について調べてもらいました。
※しょう油ラーメンや、みそラーメンなどのスープにも出汁にも動物の骨が使われていることを確認したり、深掘りしてもらいます。

【まとめ】日常生活と理科とのつながりを示す（3分）

私「❝うどん・そば❞と❝ラーメン❞の違いって何でしょうか？」
めんが違うでけではありません。
しょう油ラーメン
・・・しょう油を薄めただけでは、めんつゆと変わりません。

みそラーメン
・・・味噌を溶かしただけでは、味噌汁と変わりません。

多くの場合、ラーメンのスープには出汁として、動物の脳やせきずいなどが入っているのです。これが他の麺類と違うラーメンの特徴であり、おいしさの秘密なのです。

※ちなみに、学校の栄養士さんにお聞きしたところ、本市の給食のラーメンは、鳥と豚の骨がブレンドされていることがわかりました。
かなり本格的です！どうりで美味しいわけだ、と私も納得しました(^^♪

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