【レシピ】自宅で手作り♪鶏ガラスープ
ある日スーパーで目に留まったのがこちら↓
鶏ガラ。これからスープをとってみたらどんなに美味しんだろう・・・とカゴに入れて買って帰り、翌日鶏ガラスープを作ってみました♬
＜材料〜鶏ガラスープ〜＞
・鶏ガラ1羽（約200g）（・・・本来鶏ガラだけでしっかり味のしたスープをとりたければ、水の量に対して半量の鶏ガラ（今回の場合3羽）が必要ですが今回は１羽しか売っていなかったので１羽でスープのベースづくり。）
・昆布 2枚
・干し椎茸 1つ
・あご出汁パック1つ
・水 1.2L
・ネギの青い部分 １本分
・生姜１片分（薄切り）
１、鶏ガラスープのベースに1.2Lの水に昆布、干し椎茸、あご出汁パック１つを一晩入れておく。
２、鶏ガラを熱湯で1〜2分ほど表面が白くなるまで茹でる。
３、流水（水道水）で流しながら内臓や余分な脂を取り除く。しっかり取り除くことでアクが出にくく澄んだスープになる。
４、１に内臓を取り除き綺麗にした鶏ガラとネギ、生姜を入れて沸騰させる。
５、沸騰したら昆布、しいたけ、出汁パックは取り出し、アクを取りながら1時間〜2時間ほど弱火でコトコト煮込む。（1時間でも大丈夫ですが長いほどじっくり旨味が出てきます。）
６、ザルで漉したらスープの出来上がり。
案外シンプルな工程で鶏ガラスープが作れます。今回は１羽分なので少し薄めではありますが、このスープに少しお塩や醤油を入れて小葱やワカメを入れてシンプルなスープとしても十分美味しいです・・・！
もちろんラーメンなどに応用しても◎でした！