プロのお料理は【簡単】でも、「自炊独特の自由さ」がない

私は、よくYouTubeで料理の動画を見ます。

でも、それはいわゆる「素人」さんのものばかり。

プロや料理研究家の動画はほとんど見ません。

なぜなら「参考にならない」。😅

プロの方は「自炊独特の自由さ」がないのです。

それはどういうことでしょうか？

プロや料理研究家さんの動画は「イレギュラー」がない

プロや料理研究家さんの動画は、作る料理の「型」が決まっていて、自炊では日常茶飯事ともいえる「イレギュラー」がありません。

まずプロの動画では、「調味料が足りない」ということが起こりません。

ちゃんと全て揃っていて、順番に入れていくだけです。

でも、実際は買い忘れたりして「なくなる」ということは家庭では起こり得ます。

それに、普段使わない調味料は「持っていない」こともあります。

そういう時に、他のものを入れて代用したり・・・と素人さんは工夫されます。

家では、食材が余っていたり、作り置きしたおかずが古くなったりということが起こります。

こんな時、プロの「型にハマった料理」では処理できません。

材料は「揃える」のではなく、「家にあるもの」で作る。

素人さんの料理は「冷蔵庫に○○と□□が余っていたので、今日はそれを使って炒め物にします」という感じでメニューが決まります。

そして作る過程で「イレギュラー」が起こり、それに対処する。

これが自炊では普通なのです。

プロが紹介する簡単だけど「型にハマった」料理が、自炊の壁を高くしているのではないか。

料理ってもっと自由でいいんじゃないのかと思うのです。

だから、「自由に自炊している素人さんの動画」がとても参考になるのです。

自炊は「プロの味」でないといけないのか？

テレビのCMとかを見ていると、「自宅で簡単プロの味」という言葉を聞くことがあります。

なんだか家でも、「誰もがおいしいと言うような味」を作らないといけないような気になってきます。

でも自炊って、特に一人暮らしは、自分が美味しいと思えばそれでいいのではないでしょうか。

たとえ、あまりおいしくないものができたとしても、テーブルの上に、「これをかけたらおいしくなる」という調味料を置いておけば、なんとかなります。

自分のお気に入りの味の調味料、私なら「粉味噌」。あとは醤油でも、塩でも、マヨネーズでも、ソースでも、ポン酢でもなんでも。

できあがってテーブルに置いた料理が「完成された味」でないといけないというルールはありません。

まとめ

いかがでしょうか？

料理をする際の「自由さ」。

これを身につけるには、もちろん「料理の勘」は必要になってくるでしょう。

料理の勘はとにかく「味見」をすることで身につきます。

野菜を炒めて塩味をつけるだけ。

材料を焼いて醤油をかけるだけ。

最初はそれからでもいいので、「レシピを見ずに」作ってみて、できあがる前に味見をする。

それを繰り返せば、自分が美味しいと思う調味料の量がわかってくるのです。

もちろん「失敗」は当たり前。

そうして身につけた「料理の自由さ」はきっと一生もののスキルになるはずです。