小麦や、植物油、乳製品を取らない生活を開始して早3週間。身体のむくみがだいぶとれたのと、皮膚のガサつきがなくなりみずみずしくなったのは明らかだ。お通じも良い。食を通じて身体を整えると、メンタルも安定する。日本の食とは本来のバランスに戻す作用が込められている。