これからの農業経営のあり方

持続可能な未来を目指して

これからの日本の農業経営がどのように進化していくべきかの一つについて紹介します。持続可能な農業や最新の管理システムについて理解を深め、未来の農業経営のあり方について考えていきたいと思います。

1. 持続可能な農業の重要性

持続可能な農業とは、環境に優しく、安定した食料生産を目指す農業のことです。例えば、土壌や水資源を大切にしながら農作物を育てることで、地球に優しい農業を実現します。この取り組みは、長期的に安定した生産を可能にし、環境への負荷を減らします。
また、持続可能には生産効率を上げ、経営的に継続していくこともふくまれると考えます。

2. GAP（農業生産工程管理）とは？

GAP（Good Agricultural Practices）は、農業の現場で守るべき基準や管理方法です。GAPを導入することで以下のメリットがあります：

食品の安全性
農産物が安全に育てられていることを証明します。
環境保護
環境に優しい農業を実現します。
労働者の安全
農業に従事する人々の安全を守ります。

GAPは、これまでの農業では経験と勘といった暗黙知でおこなれていたものを、記録にとり文書化することで形式知にすることです。そして、農産物がどのように生産されているかを管理し、問題が発生した場合にも迅速に対応できるようにするための取り組みです。

3. HACCP（ハサップ）について

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）は、食品の製造過程でリスクを管理するためのシステムです。食品の安全性を確保するために、製造過程での重要な管理ポイントを設定し、問題を未然に防ぐ方法です。HACCPは食品の製造から流通に至るまで、リスクを評価し管理することによって、安全な食品供給を実現します。

令和3年の食品衛生法の改正によりHACCPはすべての食品に関わる場所で実施が義務づけられました。流通、小売業、飲食店だけではなく農業の現場でも関係するものです。

4. GAPとHACCPの関係

最近、大手の加工食品メーカーやスーパーでは、HACCPを導入する際に、原材料となる農産物に対してGAP認証を求めることが増えています。これは、GAP認証を受けた農産物が、HACCP基準を満たすために必要な品質と安全性を保証するからです。つまり、GAPとHACCPは、食品の安全性を高めるために連携して使われることが多いのです。

4.1.GAPとHACCPの共通点と連携によるメリット：安全と信頼を確保するための戦略