「沖縄の野菜：ヨモギ（フーチバー）」についてチャレンジ31日目（2020.12.10）

「沖縄食材スペシャリスト検定」に挑戦中。

沖縄のヨモギは苦みが少なく柔らかいニシヨモギという品種。
方言でフーチ（病気）を治すバー（葉）という意味。
沖縄では草もちだけでなく、山羊汁や雑炊、沖縄そばに使われている。

【美味しいたいもを見分けるポイント】
・モスグリーンに近い柔らかそうな葉を選ぶ
・斑点が付いているものは×

【保存方法】
・湿った新聞紙などで包んでからビニール袋に入れて冷蔵保存

【栄養成分/100gあたり】
・エネルギー：46kcal
・タンパク質：5.2g
・脂質：0.3g
・炭水化物：8.7g
・カリウム：890㎎
・カルシウム：180㎎
・マグネシウム：29mg
・リン：100㎎
・カロテン：5300μg
・ビタミンB1：0.19㎎
・ビタミンB2：0.34㎎
・ビタミンC：35㎎
・葉酸：190μg
・食物繊維：7.8g

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