マレーシアカレー、飴色玉ねぎ時短でやってみました

　ずっと「マレーシアカレー」にこだわっています。
　どうも現地では（リトルインディアの本格インド料理は別にして）カレー粉を使うことが多いようなのですが、「スパイスカレー」でホールスパイスを炒めるようにして以降、もう、これから離れられません！(笑)。大久保スパイスカレー「魯珈」の斎藤さん、ホントありがとうございます！

　ただし、このレシピが「マレーシア風」とどこまで近づけるのかわかりません。でも、とにかくおいしいんだから、ちょっと頑張ってホールスパイスを炒める拘りの店を、マレーシアで探してみたいなあと考えます。

　さて、そしてもう一点。
　日本人はカレーへの拘りが世界でもトップクラスではないかと思うのですが、玉ねぎというと昔からじっくりと弱火で飴色になるまで、ってよく聞きます。でも結構時間と労力がかかるんですよね。そのおいしさはそのままで、労力は少し削減できないか？　ネットでは「電子レンジの使用」を多々提案があるのですが、うちでは、お世話になっている圧力鍋でやってみましょう！

スパイスの香りたっぷり！

ベジカレー出来上がり！

　インドでは結構ベジタリアンがいるそうです。マレーシアではどうなのでしょうか？ウチはベジタリアンではないのですが、肉の摂取はかなり減りました。でも、たまにはチキンカレーにしてみたい気持ちはあります。あっ、もちろんフィッシュヘッドカレーも(笑)。

　ところで、本日は出かけて帰ってきた後で、冷蔵庫を見て気が付いたのですが、「誕生日だった！！」。諸事情で家族でのささやかな祝いことは後日としてあります。でも手作りの一品（超ヘルシー！）はとっても嬉しいものです。そして誕生日にせっせと玉ねぎを炒めてカレーを作る自分(笑)(笑)。