コーヒーテロワール「ベトナム」

ここ数年で台頭してきたベトナムは、
２０１４年の収穫量は２９，２５０，０００袋（１袋＝６０ｋｇ）で、
ブラジルの収穫量に次ぐ、

世界第２位の生産量　です

世界総生産量の約２０％のコーヒーを
作っています。

ベトナムで生産されているコーヒー豆は、
主にロブスタ種です。（→主にインスタントコーヒーなどに使われます）

生産のほとんどがロブスタ種のため
生産量が２０％あったとしても、
輸出額を見た場合、
総輸出額の数％にしかならない
という現状もあります。

原産地証明や品質の面では、
まだ、高品質のコーヒーへは
到達していませんが、

これからもコーヒーの輸出増加に
大きな期待があり、

輸出量も増やしたいため、
一部高地のみで作られていた
アラビカ種を
今後増産させる研究を行っています。

【香味】
チョコレート、カカオ、ナッツなどの香味があるのは
高品質のロブスタ種です。

最近は、「ベトナムコーヒー」が
知られるようになってきましたね。

苦みの強いロブスタ種のコーヒー豆を
「カフェ・フィン」と呼ばれる金属製の独自フィルターで
濃く抽出し、甘く濃厚なコンデンスミルクを加えて作ります。
（フランス統治下、冷蔵庫がなく牛乳を使えなかったためだそう）

私は、飲んだことがまだないのですが、

コーヒー＆コンデンスミルクは、
アレンジコーヒーとして、試したことがあり、

砂糖と違った甘みがあり、好きでした！

ロブスタの苦味を直接抽出するので、
もっと、”苦甘い”感じでしょう（←想像です）

暑いお国柄ですから、
その苦甘さが、とってもいける！！
んだと思います。