オヴァルのタルトつくりました。 題して“別荘で作るタルト” 別荘ないけど。笑。型は使わず自分で形と立ち上げを作りました。便利ですよ。一度縁を立ちあげ裏返して強化します。 北フランスの銘菓“砂糖のタルト”の発酵しない生地版を再構築。なので、一応砂糖とバターは底に塗ってあります。

フランス地方菓子再構築編その4 北フランスの料理人ブスマール氏に教えていただいたヴェルジョワーズ使用の砂糖のタルトですが、糖質ゼロのラカントを使って作りました。 ラカントは、羅漢果からとれる甘味成分。スッキリした甘さで、鼻に抜ける爽快感が新鮮！