今年最後のパン活。 オーバーナイト発酵完了、30分置いて常温に慣らします。とはいえ冬は暖房入れてます。 まもなく二次発酵に向けて分割丸め、ベンチタイム30分、成形、 二次発酵35度90分。 その後180度で40分。時間かかるので普段は出来ませんね。ホームベーカリーが手軽ですね。