「栄養科だより」｜新潟臨港病院（2020年1月19日）： モロヘイヤは、茹でて刻むと出てくるぬめりが特徴です。このぬめりはムチンと いう成分で、胃や消化器の粘膜を保護する働きや血糖値やコレステロール上昇を抑える働きが期待できます。 https://ngt-rinkohc.jp/rinko/common/file/nutrition_news.pdf

「栄養科だより」｜新潟臨港病院（2020年1月19日）： れんこんの粘り気は食物繊維のムチンによるもので、胃腸を守る、血糖値の上 昇をコントロールする、などの作用を期待できます。 https://ngt-rinkohc.jp/rinko/common/file/nutrition_news.pdf

広報誌「みなと（No.26）」｜新潟臨港病院（2011年7月25日）： オクラ・納豆・山芋・モロヘイヤ... これらのネバネバ成分の正体は「ムチン」という名の粘性物質です。 https://ngt-rinkohc.jp/common/file/magazine/minato_026.pdf