「栄養科だより」｜新潟臨港病院（2020年1月19日）：
れんこんの粘り気は食物繊維のムチンによるもので、胃腸を守る、血糖値の上
昇をコントロールする、などの作用を期待できます。
https://ngt-rinkohc.jp/rinko/common/file/nutrition_news.pdf