よく切れる包丁をめぐって。京都、有次の出刃と三徳が、メンテナンスから戻ってきました。

　家の包丁を研ぎと更生に出すのが、なんだか嬉しくてなりません。最後に残った二本、有次の出刃と小ぶりの三徳が、京都の竹上さんから戻ってきました。
　もちろん有次に出してもよいのですが、偶然、竹上の主人と知り合ったので、顔がみえるところに出したい気持になりました。もちろん老舗を無視しているわけではなく、かなり傷んだまな板の直しは、有次に出しました。戻ってくるまで、二ヶ月くらいはかかるようです。気長に待つのも楽しいですね。