ヘム鉄と非ヘム鉄

体内での「鉄」の必要性って
本当に多岐にわたる。

栄養生理学を学んでいると
ここでもあそこでも。
「お前もか・・」と、思うわけですが・・・

鉄足りない（鉄欠乏貧血）
↓
じゃ、サプリ飲もう、これとろう
だけでは上手くいかないことも多いし、
鉄は諸刃の剣で注意しなければいけないことも多い。

鉄は、細菌や植物、
動物などあらゆる生き物に必要。

鉄欠乏症は
世界的に見られる栄養問題のひとつです。

国策が取られている国も多いのですが、
日本はこの面（健康）では後進国ですから
自分自身で気にしておく必要があります。
軽い鉄欠乏症状態でも、実はうつ病などと
関わることが知られるようになってきました。

栄養素の鉄には2種類あります。
「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」

肉や魚など動物性の物は「ヘム鉄」

ひじきやほうれん草、プルーンなどの
植物性の物は「非ヘム鉄」

吸収率はヘム鉄の方が断然良くて、
非ヘム鉄の５～６倍良いとされています。

非ヘム鉄の吸収率は非常に低く、
吸収されるときに活性酸素を出して
粘膜を攻撃してしまいます。

また、一緒に食べる物に影響されやすいです。
吸収経路が違うから。

ヘム鉄は専用の玄関があります。
非ヘム鉄は他のミネラルと同じ玄関です。

鉄剤を飲んで胃がむかつくのは非ヘム鉄。

非ヘム鉄は取り込まれる時に
鉄が変換されるのですが、
ここがむかつきや胃痛に。

病院で処方される薬としての鉄は「非ヘム鉄」です。

＜鉄の吸収をよくするもの＞

タンパク質
ビタミンC
酸っぱいもの


＜鉄の吸収を阻害するもの＞
タンニン
（コーヒー・紅茶・緑茶等）
フィチン酸
（玄米・ほうれん草・穀物の外皮）


＊よくカフェインと間違ってる人がいますが
カフェインではなくタンニンです
＊ヘム鉄の場合は気にしなくていいという意見もあり
＊体内に炎症があると鉄は吸収されなくなります。

鉄はミネラルです。
人間の体は微妙な割合で
ミネラルバランスが保たれています。

鉄だけを大量に摂取すると、
亜鉛や銅の吸収が妨げられてしまいます。
（拮抗作用）

鉄を運ぶタンパク質の船（トランスフェリン）
この船に乗るために銅が必要。

亜鉛はヘモグロビンの合成に関係します。

これらのミネラルは一緒に摂るのが理想です。

鉄欠乏があるからと「鉄」だけを大量に入れるのは
危険でもあるし、ミネラルバランスが悪くなります。

鉄不足は様々な不定愁訴と深く関係。
✅　動悸、めまい、肩こり、頭痛
✅　皮膚、爪、髪の毛、粘膜のトラブル
✅　あざ、歯茎の出血、抜け毛など
✅　氷を好んで食べる

また、精神面でも
✅　注意力の低下、イライラ感
✅　食欲不振
✅　抑うつ感　不安感


脳の神経伝達物質、
セロトニン（喜び、幸せ）
メラトニン（睡眠ホルモン）
ドーパミン（やる気、意欲、快感、多幸感）

これら全てを合成するのに「鉄」が必要。

心の不調にも直結する鉄欠乏。
自覚がないから放置、はせずに
なぜ不足するのか？（ここが一番大事！）を探り
どんなものをどんなふうに摂取するか？
を考えて対処しておきたいものです（＾＾）