牛乳は本当に体に悪いのか？。
牛乳に含まれるカゼインは主に悪玉カゼインと良玉カゼインの2種類のタンパク質から成り立っています。悪玉カゼインは消化しにくく、アレルギー反応や消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
以下に、牛乳に含まれる悪玉カゼインによる健康被害の一般的な例をいくつか挙げますが、個人の体質や健康状態によって異なる可能性があるので、一概には言えません。
アレルギー反応: 牛乳アレルギーを持つ人々は、牛乳中の悪玉カゼインに対してアレルギー反応を起こすことがあります。症状には、皮膚のかゆみや発疹、喉の腫れ、吐き気、嘔吐、下痢などが含まれます。
消化器系の問題: 悪玉カゼインは一部の人々にとって消化しにくい場合があります。特にラクトース不耐症の人々は、牛乳中の悪玉カゼインを分解できず、腹痛、膨満感、ガス、下痢などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
炎症: 悪玉カゼインの摂取が炎症を引き起こすことがあります。これは、特にアレルギー反応や消化不良の影響を受けやすい人々に現れる可能性があります。炎症は、関節痛、筋肉の痛み、腫れ、疲労感、頭痛などの症状を伴うことがあります。
以上が一般的な健康被害の例ですが、全ての人に当てはまるわけではありません。個別の体質や健康状態によって影響が異なるため、牛乳を摂取する際には自身の体の反応をよく観察し、必要に応じて医師や専門家の助言を求めることが重要です。
牛乳が身体に悪いという噂には、いくつかの理由が挙げられますが、以下に示します。
乳糖不耐症：牛乳に含牛乳に含まれるカゼインは主に悪玉カゼインと良玉カゼインの2種類のタンパク質から成り立っています。悪玉カゼインは消化しにくく、アレルギー反応や消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
以下に、牛乳に含まれる悪玉カゼインによる健康被害の一般的な例をいくつか挙げますが、個人の体質や健康状態によって異なる可能性があるので、一概には言えません。
アレルギー反応: 牛乳アレルギーを持つ人々は、牛乳中の悪玉カゼインに対してアレルギー反応を起こすことがあります。症状には、皮膚のかゆみや発疹、喉の腫れ、吐き気、嘔吐、下痢などが含まれます。
消化器系の問題: 悪玉カゼインは一部の人々にとって消化しにくい場合があります。特にラクトース不耐症の人々は、牛乳中の悪玉カゼインを分解できず、腹痛、膨満感、ガス、下痢などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
炎症: 悪玉カゼインの摂取が炎症を引き起こすことがあります。これは、特にアレルギー反応や消化不良の影響を受けやすい人々に現れる可能性があります。炎症は、関節痛、筋肉の痛み、腫れ、疲労感、頭痛などの症状を伴うことがあります。
以上が一般的な健康被害の例ですが、全ての人に当てはまるわけではありません。個別の体質や健康状態によって影響が異なるため、牛乳を摂取する際には自身の体の反応をよく観察し、必要に応じて医師や専門家の助言を求めることが重要です。乳糖を分解するための消化酵素である乳糖を分解するための酵素である乳糖分解酵素の不足や欠乏により、乳糖を消化できず、消化不良や腹痛、下痢などの症状を引き起こす人がいます。
アレルギー反応：一部の人は牛乳のタンパク質に対してアレルギー反応を起こすことがあります。アレルギー症状には、発疹、かゆみ、呼吸困難、腫れなどが含まれます。
インスリンの上昇：牛乳に含まれる乳糖は、消化されてブドウ糖に分解されます。これにより、血糖値が急激に上昇し、インスリンの分泌が増加します。長期的には、高い血糖値やインスリン抵抗性のリスクがあるとされています。
飽和脂肪酸の摂取：牛乳には飽和脂肪酸が含まれており、食べ過ぎると心臓疾患のリスクを高める可能性があります。
女性ホルモンの影響：一部の研究では、牛乳に含まれる女性ホルモンや成長因子がホルモンバランスに影響を及ぼす可能性が示唆されています。これにより、乳がんや前立腺がんのリスクが増加する可能性があるとされていますが、これについてはまだ科学的には明確ではありません。
牛乳を飲み過ぎると骨粗鬆症になる？！
牛乳が骨の健康に及ぼす効果を調べた139の論文には「牛乳を飲み過ぎると骨粗鬆症になる」としたものは１つもありません。一方で牛乳を飲む意義を示した報告はたくさんあります。
日本人のほとんどは牛乳を飲むとお腹を壊す？！
乳糖分解酵素を持たない人が多いことは事実ですが、乳糖はビフィズス菌などの腸内細菌によっても分解されます。また、学生を被験者とした乳糖の摂取試験では、乳糖30g(牛乳約600ml分)を摂取したグループで下痢は観察されなかったことが報告されています。
そもそも牛乳は高カルシウム食品ではない？！
食品成分表は100gあたりの栄養素量が示されているので牛乳よりカルシウムが多い食品がたくさんありますが、１食あたりで換算すると牛乳が一番多くなっています。また牛乳のカルシウム吸収率は約40％と、小魚約33％・野菜約19％に比べて高いことが知られています。
カルシウムを多く含む食品のカルシウム含有量（1食あたり）普通牛乳（200ml）227 mgしらす干し（5g）26 mgさくらえび（5g）100 mgまいわし（60g）44 mg干しひじき（8g）80 mg小松菜（80g）136 mg
日本食品標準成分表2020年版（8訂）より
牛乳の加熱殺菌により、乳脂肪が酸化したり酵素が死ぬ？
牛乳の加熱殺菌は外気に触れない密閉容器で行われているため、乳脂肪が酸化する可能性はほとんどありません。また牛乳中に含まれる保存中に牛乳を変質させる酵素は加熱殺菌により活性が失われます。ヒトの体に必要な酵素は全てヒトの体内で作られるので牛乳の加熱殺菌と関係はありません。
牛乳に含まれるタンパク質の約80％を占めるカゼインは、腸を傷つけます。カゼインが未消化で腸に送り込まれ、腸に炎症を起こすことで
腸粘膜のつながりが悪くなりバリアが破たんし腸に穴が開きます。
そして本来体内に入るべきでない物質が血液中に入り込んでしまいます。さらに必要な栄養の吸収ができなくなったり、
腸内免疫が狂ってしまったりもします。これを、リーキーガット症候群と言います。
これにより慢性的なアレルギー症状や免疫異常を起こすのです。また、牛乳のカゼインからカゾモルフィンというモルヒネ様物質が出ます。
これには依存性があり、牛乳が好きでなかなかやめれないといったことが起こります。さらに牛乳にはカルシウムが豊富に入っておりますが、
牛乳のカルシウムは残念ながら吸収されません。本来カルシウムは、体内で吸収されるために
胃でイオン化されたあと、腸で吸収され栄養素として使われます。しかし、牛乳中のカルシウムの多くがカゼインと結合しているためイオン化せず、
吸収されないのです。