【レストラン探訪】Klike's Khinkali【トビリシ】
Googleマップを見ていて「ヒンカリ専門店！？」と気になってレビューを見てみると評判がいい。ということで突撃してきました。
結論、非常におすすめしたいと思えた店なので、備忘録も兼ねるかたちで紹介します。
＜Klike's Khinkali＞
そもそもヒンカリって？
ヒンカリ（ジョージア語：ხინკალი）は、見た目は巨大な小籠包、味は水餃子といった感じのジョージア料理です。
中身は肉や玉ねぎ、塩胡椒などがベースになっていますが、地域・家庭・店舗によって様々なアレンジがあります。ジョージアに来て複数回食べていますが、サイズから何から本当に店によって違うな〜と私も実感しているところです。
「なんでこんな中華っぽい食べ物がジョージアに？」と不思議に思ったのですが、13世紀の蒙古襲来（と日本以外に言っていいのだろうか笑 まあ、モンゴル侵攻ですね）時に入って来た食文化という説があるそう。
書籍やネットで度々目にする情報なんですが、これってどの程度信ぴょう性があるんでしょうか。
ちなみに、ヒンカリは1個あたりの値段がメニュー表に書かれていますが、基本的に注文は5個以上でしかできません。5個程度なら女性もいけるかなとは思いますが、ヒンカリ以外にあれもこれもと頼むとた大変なことになります。
ヒンカリの食べ方
ヒンカリは頭に見えるすぼんだところを持って、小籠包のようにまず中の汁を啜ってから食べます。ちなみにこの頭に見える部分はジョージア語では「しっぽ」らしいです。
そう、しっぽなので、こちらを下にして、一見底に見える平らな部分を破って食べます。
小籠包のようにれんげがあるわけではないので、こぼさないためには必然的にこういう食べ方になりますよね。
Klike's Khinkaliでは、ぜひOur Specialを食べて
さて、本題のKlike's Khinkaliのヒンカリですが……絶対食べてほしいのはOur Specialです。
私はこれを食べた時、家で作る水餃子を思い出しました。
我が家では年末に餃子を手作りしてその日に水餃子、正月に焼き餃子にして食べるんですが、その水餃子と同じ味で、汁たっぷりといったかんじの味でした。
皮がプリプリ。来た瞬間、熱々のうちにたべないと！ と思う見た目でした。
おそらく合挽肉、玉ねぎ、塩胡椒程度のシンプルな素材なのではないかと思います。
だからこそ、美味しさがよくわかる……。
実家の水餃子だと醤油が欲しくなるんですが、それより少し味付けが濃いめなのか、何もつけずに十分おいしいんです。
ツルツルプリプリで食べやすく、ペロッと5個食べてしまいました。
パクチーやピリ辛がお好きならマッシュルームもおすすめ
店員さんにおすすめを聞いたところ、「辛くてもいいなら、僕はマッシュルームが好き」ということなので注文。サワークリームをつけると美味しいということなので、アドバイスに従いサワークリームも注文しました。
マッシュルームのヒンカリは、袋の部分にもひだ（？）がある細長い形。
こちらは確かにピリ辛で、結構パクチーの味が濃い目でした。そしてサワークリームをつけると本当に美味しい！ピリ辛・パクチーの味・サワークリームでスッキリの三重奏で、クセになる味です。
トビリシでヒンカリを食べる機会があったら、ぜひトライしてほしいです。
