ダイエット食 金時豆は、沖縄のぜんざい豆、インゲン豆の仲間である。しかもキドニービーンズに似ている。
煮豆の注意する事は、水以外 何も 入れないで炊くことです。 「甘い煮豆を炊くぞ！！」と意気込んでみても、砂糖と水と豆を一緒に茹でても柔らかくなりません。 柔らかくならないまま芯が残った状態で、 食べると、歯触りが悪く 不快です、 美味しくありません。沖縄でぜんざい豆と 呼ばれている。いわゆる金時豆(インゲン豆)はアメリカ産。価格も安く手頃に手に入ります。
アメリカ開拓時代の南部の メキシコ風料理チリコンカンに使われるレッドキドニービーンズって 金時豆に似てますね。 金時とキドニー 音の響きも似ています。
沖縄のぜんざいといえば、かき氷の上にインゲン豆の甘煮をトッピングして練乳をかけるスタイル。最近ではおしゃれなカフェでも提供する。