梅酒の梅の実、生八ッ橋、酒かす、おから、レモンの皮等、京都で発生する副産物・規格外品を活用したシュトレンの開発・販売を行っております。製造は福祉作業所が担当。味の追求を軸に、販売者、購入者、生産者、製造者、社会、地球環境、未来の八方がより良くなるような仕組みづくりを進めています。