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【連載】飲食業とサラリーマン

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NOCTILUCENT(ノクティルーセント)

#飲食店

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【連載】～飲食業の様々な形態～

【連載】～飲食業の様々な形態～

いつもご覧いただきありがとうございます。
宜しければ、ご興味のある方はこちらも併せてどうぞ！
僕について自己紹介を最初に投稿しました。
随時更新する予定です。

今ある飲食業の業務形態について、少しまとめてみました。
飲食業をはじめてみたい、どんな業態がいいだろう。
そんなあなたへの選択肢になれたのなら、少しは意味のある書き物になったのかな。と思います。

また、AIなどが台頭する時代となった今、

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【連載】～経営管理～

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随時更新する予定です

ー経営管理ー経理と経営管理とでは、違うんです。
という様な話はまた別の機会にして、今回は少し現場的な数字の、管理項目を挙げていきたいと思います。

個人事業主など、飲食店の独立に関する書籍で詳細が載っているので導入として見て頂ければと思いま

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【連載】～料理の完成度～

【連載】～料理の完成度～

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ー料理の完成度ー料理を作るに当たって、完成度とは何でしょう。
答えの見つかりにくい、突き詰めようと思えば、どこまででも果てしなく深いところに行ったとしても、まだ答えに辿り着けないものだと思います。

ー料理という根本ー料理は、食べた人が満

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【連載】～料理は科学～

【連載】～料理は科学～

今回は、とても偉そうなタイトルにですが、一般人に毛が生えたようなことしか書けないと、自負しています。（今回も！ですね…）
さて、このタイトルで皆さんの気を引けるのでしょうか。

ーさしすせそー「あ、やっぱそれか」と思われる方が多いと思いますが。書きます。
料理に興味がない方でも、一度は聞いたことのあるフレーズかと思います。

さ：砂糖　　し：塩　　す：酢　　せ：せうゆ（醤油）　　そ：味噌

言葉だ

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【連載】～狂ったリズム～

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ー時間がずれこむー何とも攻撃的な言葉(狂った)で始まりましたが。
今日の話題は「生活リズム」です。

一般的には、9時頃～17時前後の勤務、時には残業をされている方が多いと思います。

飲食店は、昼も夜も営業するとなると、間に休憩時間を設け

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NOCTILUCENT(ノクティルーセント)

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【連載】～求められる配膳までのスピード感～

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ー即時性の仕事ー飲食業とその他のサラリーマンとの違いは、ここだと思います。
ご注文から納品までの時間が数分しかありません。
（コース料理はちょっと置いておきます)
その間に製品を仕上げてお渡しするのが飲食店です。

「何を当たり前のこと

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