カリっ、とろ～り、じわ～の絶妙なハーモニー！「厚揚げ豆腐のきのこあんかけ」

こんにちは。母めし研究員のジョーと申します。暑い日、寒い日とゆらぎつつも、すっかり秋も深まってきましたね。

今日は、きのこが主役。

よい風味がでるきのこは、いれてすぐに味に深みを出してくれる嬉しい食材。いろんな種類を混ぜることで、風味と触感の満足感が深まります。

■厚揚げ豆腐のきのこあんかけ

《材料》2人分
厚揚げ豆腐　1枚
きのこ3~4種類　200g
　シイタケ、シメジ、エノキ、マイタケ、エリンギなど
調味料
　水3/4カップ
　砂糖　小さじ1
　酒　　大さじ1
　醤油　大さじ1
　しょうが(すりおろし)　少々
水溶き片栗粉　片栗粉(大さじ1/2)+水(大さじ1)

《作り方》
①きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにする。
②鍋に大さじ1/2の油を熱し、きのこを中火で炒める。
③きのこがしんなりしたら調味料を入れてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④厚揚げ豆腐の余計な水分や油分をキッチンペーパーでふき取り、中火で油をひかないフライパンで両面きつね色に焼く。
⑤食べやすい大きさに切った厚揚げ豆腐をお皿に盛り、きのこあんかけをかける。

揚げ出し豆腐ではなくて、厚揚げ豆腐を使うのもポイント。すでに揚げてあるから、表面を油なしで焼くだけでも、触感が良い感じにカリっとして満足度があがります！

「厚揚げ豆腐のきのこあんかけ」を作ったら、ぜひインスタにもあげてみてください。ハッシュタグは #母めし #ははめし と両方をつけてくださったら嬉しいです。ではまた次回！

■前回のレシピ
栗ゴロゴロの幸福感♪

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