ビールが進む！ギリシャのタベルナ風ズッキーニのフライ

みなさんは、揚げ物好きですか？

油の処理や掃除が面倒で、家では作らないという人も多いかと思いますが、自分で作ると軽くていくらでも食べられるので（←危険）うちはかなり気軽に揚げ物を作っています。

今日ご紹介するズッキーニのフライも、よく作るお気に入りのひとつ。ギリシャのレストランでも定番で、タベルナ（大衆的なレストラン）やメゼドポリオ（居酒屋）へ行くととりあえず注文するという人も多い人気メニューです。

小麦粉の衣をつけただけのシンプルなものですが、ヨーグルトのソースとの相性が最高でお酒もすすむおつまみです。この時期はよく冷えたビールと一緒に、ギリシャのズッキーニフライいかがでしょう？

ズッキーニのフライ（コロキサキァ・ティガニタ）

材料：（2人分）
ズッキーニ．．．1本
塩．．．適量
薄力粉．．．1/2カップ弱
ベーキングパウダー（あれば）．．．小さじ1/2程度
揚げ油
ギリシャヨーグルト．．．1/2カップ
おろしにんにく．．．小１かけ分（好きな方はもっと入れていいです）
塩、ミント．．．適量

ズッキーニは5mm厚さぐらいにスライスします。斜め切りにしてますが、輪切りや縦スライスなどお好みで。軽く塩をして、5～10分程度置きます。

その間にソースの準備をしておきましょう。ギリシャヨーグルトにおろしにんにく、塩、ミントを加えソースを作ります。ミントは、ギリシャではスペアミントを使います。生ならみじん切り、乾燥の場合は揉んで細かくして加えます。これは使うまで冷蔵庫で待機。

袋に薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜあわせます。ギリシャではオールパーパスフラワー（中力粉）をよく使いますが、日本ではグルテン少なめの薄力粉で。粉はお好みでコーンスターチを混ぜてもいいです。胡椒を加えたい場合、これも粉に混ぜておきます。

ここにズッキーニを少しずつ加えていきしっかり粉をまぶしつけます。お茶碗か小さなボウルに冷水を入れておきます。

天ぷら鍋か深めのフライパンなどに揚げ油（癖のない植物油か軽いオリーブオイル）を入れて熱します。油はそんなにたっぷりなくてもいいですが、深さ2～3cmぐらいあると揚げやすいです。

菜箸を入れて泡が出る程度に油が熱くなったら、粉をまぶしたズッキーニを用意した水にさっとくぐらせて油に落としていきます。

すごく油がはねるのでは？と心配になるかもしれませんが、普通の揚げ物程度なので恐れないで下さい。粉を一瞬水にくぐらせることで、薄いパリッとした衣になります。

きつね色に揚がったら、油を切っておきます。残りもどんどん揚げて、熱いうちにヨーグルトソースを添えてどうぞ。

ソースはきゅうり入りのジャジキもよく合います。

ジャジキ（きゅうりとヨーグルトのディップ） : ギリシャのごはん

MEMO：なすでも同様に作れます。バリエーションとして、仕上げにチーズ（パスタにかけるようなタイプ）を少しふりかけても。