自由研究 ティサーナのブレンドをじっくりさぐる(3)

わたしが好きなフィレンツェにある
サンタマリアノヴェッラ薬局の
ブレンド ハーブティー　
ティサーナ メリッサ コンポスタ。

Ingredients:　原料はこんな感じ ↓ ↓ ↓
  star anise fruits, スターアニス
  linden flowers and bracts, リンデンの花と花苞
  lemon balm leaves 20%, レモンバーム
  fennel fruits, フェンネルの実
  mint leaves, ミント
  camomile flowers. カモミールの花

前回分類してみても割合がわからず。
なんか悔しい。。。

今回再挑戦！
ちょっとティサーナを多めに取ってきて分類
サンプル量を多くしてみたが、
前回と大差なく、結局進展せず。。。

葉っぱ以外のフェンネル、スターアニス、カモミールは納得。
葉っぱが判らないんだよ～

葉っぱ分類を試みてみたが、
判らず。　進展なし。


ここで寄り道観測してみました。
以前パリのエルボルステリで調合してもらったティザンヌ

やっぱり、葉っぱ以外はだいたい納得。
ただね、すごくお花っぽい下のヤツ
菊のドライフラワーがよく判らない。
　これもカモミール？

実はこのティザンヌのミソというか、
ひっかかりはコレでした。

ティサーナメリッサコンポスタに倣って
ブレンドしてもらったんだけど、
実際飲んでみるとちょっと違う。

いちばん違うのは匂い。
　はっきり言いましょう。
　しっこ臭いんですよね。。。

なんで？？？　と思ったら
原因はこの白い菊のような花でした。
コレを取り除いて淹れると
おいしくいただけました。

それと、このティザンヌを分類してみて
いいヒントがありました。

フェンネルとアニスの実は似てるけど微妙に違いがあって、ティサーナには小さめのアニスの実は見当たらないので、スターアニスのガクだけが入ってて実は入ってないような気がします。
それと、カモミールのような花もよく見るといわゆる黄色いカモミールと咲く前？後？の黄色くないつぼみもあります。黄色くないのはたぶんティユール（リンデン）の花ですね。

それと難問の葉っぱ。
ティユール（リンデン）の葉っぱは特長があるので判別できます。ただ、メリッサとメンテ（ミント）がやはり区別できない。

ちなみに、ティユール（リンデン）の葉っぱと花と花苞はこんな感じで、

花と花苞のハーブティーはこんな見た目。
よく見ると花もわかります。

なので、ティユール（リンデンあるいはシナノキ）はだいたい全体の２０％目安かなと検討がつきました。
あと、花と実は分類したとおりなので、ひとつまみづつ程度を目安にしたらいけそうだと思います。

あとは残りの葉っぱ。
メリッサ（レモンバーム）をメインにして、ミント系の味を強くしたいならペパーミントでも足したらいいかな。あるいはメリッサだけでいいのかもしれない。

そんな感じで材料を準備して、葉っぱをざーっ。花や実をひとつまみづつたしてあげれば、自分の好みを作れるかな。
　というところまできました。