味噌作り（その１）

　私のnoteは、書道noteなのですが…
　書と全く関係ない投稿となります。

　それは…
　味噌作り。

１．材料

大豆：1kg
米麹：2kg
塩：590g
大豆の煮汁：480cc

　これで約5.2kgの米味噌ができるのだそう。実は味噌作り初めての挑戦。前からやりたかったのです。

生米麹

２．下準備

　アマゾンで買った大豆と生米麹が届いたので、早速下準備です。
　といっても、まずか大豆を水に浸すだけですが…

よく洗った大豆を水に浸します

　よく洗った大豆を3倍以上の水に15時間くらい浸す。それだけです。では、この続きはまた明日。