マガジンのカバー画像

日誌

5
本
店主の業務日誌
運営しているクリエイター
g
g

g

cafe g日誌 2024.11.9-11.11

cafe g日誌 2024.11.9-11.11

11/9(土)
営業日。晴れ、18℃。
土日にしては店内静か、珈琲豆やテイクアウト利用が多めな日。珈琲豆がよく売れた。ありがたい。焼き菓子BOXのお渡しもすべて完了。ひと安心。
テイスティング、インドネシア、メキシコ。インドネシア、焙煎したてはまだざわざわしていたが、日が経ち丸くなってとても良い具合。

11/10(日)
営業日。くもり、17℃。
今日、ほんとに日曜日？というくらい、しんとした日。

もっとみる
g

g

cafe g日誌　2024.11.5-11.8

cafe g日誌　2024.11.5-11.8

11/5(火)
定休日。
諸々の電子領収書の会計ソフトへの取り込み、仕分け。
焙煎、ねこまたブレンド・ブラジル・インドネシア・イエメン。風があり寒い。火傷しない程度に焙煎機に近づいて、音と香りの変化を味わいつつ、暖をとりながらの焙煎。気温が低く釜が冷めやすいため投入温度の見極めが難しい。

11/6(水)
定休日。
焙煎機掃除、ハンドピック、2周年記念セットの菓子類の仕込み。昨日、インドネシアを最

もっとみる
g

g

cafe g 日誌　2024.10.28-11.3

cafe g 日誌　2024.10.28-11.3

10/28(月)
定休日。
午前、今週焙煎分の生豆の計量。新豆、インドネシア。たのしみ。生豆を触りながら脳内で焙煎の作戦会議。
2周年記念BOXの焼き菓子製造。サブレ4種、パウンド2種。
午後、ピティビィエの試作、試作、試作。試作の味見でお腹いっぱい。まだもう少し試したいことがあったのだがピティビィエが嫌いになりそうなので今日はここまでにしておいた。

10/29(火)
定休日。
さすがにもういい

もっとみる
g

g

cafe g 日誌　2024.10.21-10.27

cafe g 日誌　2024.10.21-10.27

10/21(月)
定休日。
2周年記念BOXの予約確認メールの下書き。レギュラーメニューブックの見直し、修正、発注。菓子類の残数確認。焙煎機の掃除。今週焼く分の生豆の計量。パフェのパーツ確認。

10/22(火)
定休日。期日前投票。
積極的にnoteを使っていくと決めたはいいものの、どんな人に見ていただいているかあまり気にせずただ書いていたな、と思い、フォローしてくださっている方などの投稿をなん

もっとみる
g

g

cafe g 日誌　2024.10.16-10.20

cafe g 日誌　2024.10.16-10.20

10/16(水)
定休日。焙煎。よし焼こう、と思って火をつけてから、釜がじゅうぶんにあったまるまでの時間が長くなってきた。あと半月もすれば、釜が温まるのを待ちながら、この火で暖をとるようになるだろう。待っている間、くどうれいんさんの「日記の練習」を読んでいた。その中に、あれ、違うなと思って「また来ます」と言いながら店を去る、という描写があり、(そ、そうか、また来ます、は、もう来ないですの意味の時

もっとみる