船沢荘一／Show-ichi Funasawa
日本の漬物や西洋のサラダは、昔の内陸や山間部で生野菜を常食する人々に筋力低下や心疾患など(高カリウム血症)が相次ぎ、塩で調味・浸漬するとミネラルバランスが改善し病気も減った経験則から生まれたといわれる。

天然塩は最高のミネラル補給！ https://note.com/yutobaba/n/nc09c00b5b9a1

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