船沢荘一／Show-ichi_Funasawa
ビジネスや現場作業と同様に、工程を短縮してコストを下げるには多くのカラクリが必要だ。本質を捉えずに単なる怠惰で時間を省略すれば品質を損ない、客の信頼も失う。

『"時短料理は不味いし料理下手になる"』｜"Ｊ"『フリーランスシェフ』 https://note.com/sukinakoto_jchef/n/ne0407df42204

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