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からあげ専科鶏から屋 代表 福澤龍司の独り言
2024年5月18日 00:29
明徳店の営業を、ザンギ屋からカフェバーとして再開。スタッフがいないので、僕自身が店を開ける。スタッフがいない時は、21時オープンですがしらかば店の営業が終わり→移動⇨1時間以内に明徳店オープン。というタイムスケジュール。なんとか21時前に営業スタート。たった3時間の営業なので誰も来ないだろーなーと思っていたらお得意様や、いつもの留学生たちの来店があり嬉しい初日でした。久
2024年5月14日 22:12
スタッフ採用が決まらない前提明徳の情熱コーヒーですが1ヶ月弱、お休みを頂き改装していました。スタッフ採用がない状態でも、営業できるようにどうすればいいのか？考えました。その答えは、昔やってたWiNSCAFFEというカフェバーにありました。カフェバーなら、21時以降も来店あるよね。そして僕が本業終わってからでも営業可能だよね！という、安易な考え（笑）とはいえ明徳町は過
2024年5月13日 00:18
しらかば店の売上は、なかなか復活しない。特に夜再開の認知が弱い。夜の常連さんたちの来店がまだ少ない。地道な認知活動が大切だなと思う。21時半から、明徳店で作業開始まずはカウンター用の椅子の脚を伸ばす作業下穴開けないで適当に加工したので木材が割れちゃいました。座ったら壊れるかもしれないけど僕が座っても大丈夫なのでOKということで（笑）塗装は、また次回。次にビリヤード台
2024年5月6日 10:31
朝イチで、明徳の排水管の作業を少ししてからしらかば店にて営業。営業自体は混む事はなかったですがこのままでいけば目標月商の７割程度まで回復できそうです。（2023年しらかば店の土日の営業時間は2時間半でした）夜は、明徳店で作業カウンター据付と排水を作っています。明日の作業は排水管の微調整と仕上げ水道管の固定カウンター内の配置調整棚作り既存の椅子の足を伸ばす試作カウン
2024年5月5日 10:49
しらかば店は、暇だった（笑）とはいえ、去年は昼だけしか営業してなくそれと比べれば倍の売上。ヨシとしよう！しらかば店の営業が終わり明徳店の改装工事DIY本当は営業再開を優先しようと思ったけどやはり、水回りも先に済ませようと思った。なのでカウンター工事しなきゃいけないのに我慢できなくてダーツの照明をDIYしてみた（笑）ひと回り小さくしてもう少しオシャレにすれば使えるかなと
2024年5月3日 10:18
昨夜は、ビリヤード台の場所入れ替えレベリング作業をした。本当は、レーザー墨出しを使う予定だったんだけどボールを転がすという古典的な方法でやってみた（笑）ビリヤード台のアジャストになっていて足をクルクル回すだけで水平調整ができます。厳密には、それだけでは水平にはならないのですが「まぁいっか・・・」ということで、墨出しなしでやってみたんです。「意外とイケる！」若干転がるボー
2024年5月2日 12:44
情熱コーヒー改造計画徐々に全体像が見えてきました。改装しながら、メニューを作ったり色々考えながら、お店のコンセプトはなんだろ？ってなった。お店のコンセプトは「夜カフェ遊びBAR(場)大人たちが、お酒やコーヒーを飲みながらおしゃべりして笑い時には人生相談があったり息抜きでビリヤードやダーツを楽しむ昔、僕が美園町で営業していたWiNSという店の拡大バージョンです。当
2024年5月1日 10:25
明徳町の情熱コーヒーの改装を2日間サボった福澤です。サボったんですが、その間にメニューとか料金システムとか考えてたんです。料金システムは、こちら1300円あれば、飲み物１杯ついてビリヤードもダーツも遊び放題ネカフェと比べれば高いかもしれませんがネカフェにはない隠れ家的なコミュニティとして進化していくと思います。メニューは、飲食店としてのこだわりを捨てました（笑）というのも
