第1回食べ残しの持ち帰りに関する食品衛生ガイドライン検討会 概要
第1回食べ残しの持ち帰りに関する食品衛生ガイドライン検討会 概要（本文1,084文字）
厚生労働省は、食品ロス削減目標達成に向けて、令和6年07月26日に「第1回食べ残しの持ち帰りに関する食品衛生ガイドライン検討会」を開催します。
＜趣旨＞
持続可能な開発目標（SDGs）の目標12（持続可能な生産消費形態を確保する）を踏まえて、令和元年に制定された食品ロスの削減の推進に関する法律（令和元年法律第19号）に基づく基本方針により、食品ロスを2000年度比で2030年度までに半減させることを目標とし、令和5年12月22日に開催された食品ロス削減推進会議において、「食品ロス削減目標達成に向けた施策パッケージ」（以下「施策パッケージ」という。）が取りまとめられた。
施策パッケージでは、食べ残しの持ち帰り場面において、その食品衛生上の取扱いに関する事項を整理することが、外食事業者側と消費者側双方の食べ残しの持ち帰りに対する共通の意識を持たせる上で有効であると考えられている。
こうしたことから、食べ残しの持ち帰りは自己責任であることを前提としつつも、食中毒等の発生予防の観点から、消費者及び外食事業者の食品衛生に関する留意事項を示したガイドラインを作成することは、双方の行動変容を促し、もって食品ロスの削減に資するものである。
このため、「食べ残しの持ち帰りに関する食品衛生ガイドライン検討会」（以下｢検討会｣という。）を開催する
これまで「食べ残しの持ち帰り」については、消費者庁、農林水産省、ならびに環境省との協議を経て、それぞれ一般的な留意事項をホームページに掲載しています（4省庁の取組については＜参考情報＞にあるとおり）。
今回、厚生労働省が食品ロス削減目標達成に向けて踏み込んだ検討を行うのは初の試みとされ、外食時の食べきり啓発の促進と並行させつつ、食中毒等の発生予防の観点から、食べ残しの持ち帰りは自己責任であることを前提としたガイドラインの作成を進めるものです。
＜議事次第＞
（１）座長の選出
（２）食品ロスの現状と食べ残しの持ち帰りについて
（３）構成員から現状報告
（４）参考人から現状報告
（５）今後の予定
（６）その他
＜配布資料＞
議事次第・参加者名簿
https://www.mhlw.go.jp/content/12401000/001274029.pdf
食べ残しの持ち帰りに関する食品衛生ガイドライン検討会 開催要綱
https://www.mhlw.go.jp/content/12401000/001274030.pdf
資料１ 事務局説明資料（食品ロスの現状と食べ残しの持ち帰りについて）
https://www.mhlw.go.jp/content/12401000/001274031.pdf
資料２ 中上構成員資料（企業・団体の枠を越えたアライアンス「mottECO 普及コンソーシアム」による「食べ残し持ち帰り」の普及推進）
https://www.mhlw.go.jp/content/12401000/001274032.pdf
資料３ 松田構成員資料（日本ホテル株式会社 食品ロス削減 mottECOの取り組みについて）
https://www.mhlw.go.jp/content/12401000/001279584.pdf
資料４ 小林参考人資料（現状報告）
https://www.mhlw.go.jp/content/12401000/001279585.pdf
＜一次情報＞
「第１回食べ残しの持ち帰りに関する食品衛生ガイドライン検討会（ハイブリッド会議）」を開催します（開催案内）
https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_41404.html
第１回 食べ残しの持ち帰りに関する食品衛生ガイドライン検討会 資料
https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_41407.html
＜参考情報＞
【厚生労働省】食べきれなかった料理を持ち帰る際の留意事項
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/01_00022.html
【消費者庁】外食時の食べきり
https://www.no-foodloss.caa.go.jp/eating-out.html
【農林水産省】外食における食品ロス対策
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/170516.html
【環境省】「motteECO（モッテコ）」ダウンロードページ
https://www.env.go.jp/recycle/food/motteco.html
第9回食品ロス削減推進会議(2024年7月2日)
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_education/meeting_materials/review_meeting_002/038612.html
第9回食品ロス削減推進会議 概要
https://note.com/fir_institute/n/n46ab2c51476d
【消費者庁】食品ロス削減推進会議
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_education/meeting_materials/review_meeting_002/