作ってみました①　味の決め手は煎り加減がポイントでした

つくってみました　
ピーナツ味噌美味しいですよね　
母の好物でした

初めて生の落花生をいただきました
はてさて？？？　どうしましょうか
このままじゃ食べれれませんよね
旦那さんは『湯がいて食べたい』
と言ってます
私はカリカリしたピーナツが好きです
あなたはどっちらがお好き？

頭に浮かんだのは、甘めの味噌をまとった
ピーナツカリカリの味噌ピーですよ！！
そこで目にとまったのは生産地に１４０年続く落花生専門店のレシピでした

用意する物は、生落花生(殻なし)＝１７０g・サラダ油＝大さじ１・砂糖＝７０g・味噌＝６０g・みりん＝大さじ１・白ごま＝大さじ１のたったこれだけ？！

作り方はいたって簡単そうです
フライパンにサラダ油を入れて、弱火で15分落花生を煎り→砂糖・味噌・みりんを入れて和え→火を止め白ごまふりかけでき上がり

それでは、６５歳にして初めての味噌ピー作りのはじまりはじまり

意気揚々と落花生を煎り初めてみると２～３分たったころ、パチ！パチ！パチパチ！
落花生のはぜる音　Σ(ﾟДﾟ)
こんなの書いてあった!?　
ピーナツって飛び跳ねたりするっ⁇
ビクビクしながら煎り続けること、5分ほどで音はしずまりそのまま煎り続けました

ちょっと冷や汗かく場面もございましたが、レシピ通りにしあげました
想像より甘さ控えめのピーナッツ味噌でした
ごまがアクセントカラーでビジュアル最高！
さすが！老舗のレシピでした　
ありがとうございます

ゆでる派の旦那さんも箸がすすむ味に満足そうだした
欲をいうと香ばしさがもう少しほしかったな
記憶にあるピーナツ味噌の味には遠った

落花生のはぜる音に驚き、途中から弱火を弱くし過ぎたかのもしれませんね
こんどは、はぜる音に負けないわよ！　
弱火のまましっかり煎るわよ！

油をまとってあつい落花生の煎り加減は
時間に頼らず、視覚で焦げの色合い、
嗅覚で焦げる香り、味覚は香ばしさと硬さを
眼・耳・舌の五感をかいして確認しないとね

残しておいた落花生でリベンジ開始です
だし入り味噌→昔ながらの天然醸造無添加味噌に変えました
火加減そのままじっとがまんのこで、はぜる音にもめげず煎り上げます

写真はリベンジのピーナッツ味噌
ピーナツのカリカリ具合は大成功、
満足度マックスのしあわせです♡

煎り加減と味噌の種類で風味はおおきく変わりました
味噌のチョイスは当たりでしたね❣
甘味と塩味の塩梅がなつかしい母の味に少しちかづけたかも・・・

リベンジは楽しく愉快、そして夢がある
いまはピーナッツ味噌の奥深さにワクワク
道の駅で手作りピーナツ味噌を探して味比べするのも楽しそうです！

楽しみの種まきは自分でまかないとね
お読みいただきありがとうございました