りんごを継続して食べるべきか迷ってるので検討している件 サブテーマ 酸化変色の件
購入した王林の重さは320、340、360、380ｇでした。
380ｇというのは今まで購入したりんごの中で最も重い。
一日に1個食えば良いのですが、貧乏なんで半分ですわ。
半分にカットして翌日残りの半分を食べます。
食べた時に、変色がすごい。
りんごの変色
りんごの変色はポリフェノールなどの抗酸化物質が酸素と反応して変色すると言われています。
これが体内でさびてくれるので、健康に良いってことですね。
中心部が色づいているので、そこらは抗酸化物質が多いのでしょう。
切った断面側はそれほど変色していません。
これは細胞が壊されていないので、抗酸化物質が出てきてないと解釈できます。
食った側は、細胞が壊されて抗酸化物質が沢山でているのでしょう。
気にしているのはそこじゃ無い
しかし気にしているのはそこじゃ無いんです。
普段200ｇ代のりんごは丸ごと1個食べるのですが、そこまで変色しないような？
気のせいか。
1日置いたりんごの方が変色が激しい気がします。
半分に切られて、エマージェンシーとりんごが感知したのか？