介護食レシピ「春キャベツと塩鮭のエチュベ」

柔らかい春キャベツと塩鮭を洋風の蒸し料理にしたレシピです。とても簡単ですが、使う鍋で出来上がりまでの時間がかなり変わってきますので蒸し時間はあくまで参考程度にしてください。使う魚もお好きな物でいいですが、塩鮭を使うと味つけ不要ですので簡単です。生の切り身を使う場合は塩を振ってから蒸すか仕上がりに軽く醤油を回しかけるなどするといいと思います。

★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。

調理時間目安：15分

材料：2人前

• 塩鮭…2切れ

• 春キャベツ…180g

• 水…大さじ2

• オリーブオイル…大さじ1

• 塩…少々

作り方

1. キャベツは太めの千切りにします。

2. 1のキャベツを蓋付きの鍋かフライパンに敷き詰めたら、ごく軽く塩を振ります。その上に塩鮭の切り身を重ならないように並べます。

3. 2の鍋に分量の水とオリーブオイルを回しかけ、蓋をして中火か弱めの中火にかけます。3〜5分ほどで蒸気が出てくると思いますので、そのタイミングで少しだけ火加減を弱めます。鮭に火が通り、キャベツが柔らかくなれば完成です。お好みでレモンなど添えて召し上がれ。

春キャベツは少しの時間でとても柔らかくなりますが、普通のキャベツを使っても同じ様に出来ますし、玉葱や人参など加えてもいいかと思います。使う魚は加熱しても固くならない白身系の魚を使いましょう。子供からお年寄りまで食べられるユニバーサルレシピです。