介護食レシピ「鯵の韓国風ぬた和え」

新鮮なイワシやアジなど青背の魚をヌタにして食べる食べ方がありますが、使う味噌をコチュジャンにして韓国風にしてみたら美味しかったのでご紹介します。今回ヌタ和えにつきもののワケギなどの野菜は使っていませんが、手元にあれば一緒に和えれば更に美味しいと思います。切り身で売っている刺身を買ってくればそれこそ5分で出来る簡単メニューですが、ちょっと普通に食べるのに飽きた時にでも試してはいかがでしょうか。

★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。

調理時間目安：10分以内

材料：1人前

• アジ刺身…60〜80g程度

• 刻みネギ（あれば）…少々

調味料

• コチュジャン…小さじ2

• 酢…小さじ2

• 醤油…小さじ1

• 砂糖（お好みで）…小さじ1

• 白すりゴマ…小さじ1

作り方

1. 刺身は柵で買ってきた場合は普通にお刺身で食べる程度の大きさに切っておきます。切り身で買ってきた場合はそのままで結構です。

2. ボウルに調味料の材料を全て入れてよくかき混ぜて和え衣を作りますが、砂糖はお好みで省いてもかまいません。先に砂糖以外を合わせてみてお好みで決めて下さい。

3. 3の和え衣で1の刺身を和えたら完成です。お皿に盛り付け、あれば青ネギや大葉などを色味にトッピングすると見た目も美味しそうに仕上がります。

今回は手に入りやすいアジの刺身を使いましたが、イワシやサンマなどでも美味しく出来ます。ここにおろしニンニクやごま油を加えるとより韓国風になりますが、味はユッケの様な感じになりますのでお好みで。辛いものが苦手でなければお酒にもご飯にもあうおかずになります。

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