介護食レシピ「アボカドとカニカマのヨーグルトマヨ」

アボカドと言えばエビと相性が良いとすぐにイメージ出来ますが、歯の悪いお年寄りも一緒に食べるユニバーサルレシピとして考えた時にはエビではなくカニカマの方がぐっと食べやすくなります。

これを粘度のあるマヨネーズで和えると嚥下の悪いお年寄りにも食べやすくなるのですが、それだと芸が無いのでプレーンヨーグルトをプラスしてサッパリとした味つけにしました。とても簡単ですから一度お試し下さい。

★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。

調理時間目安：10分

材料：2〜3人前

• アボカド…1個

• カニカマ…60g

• 大葉…5枚

• ミョウガ…2個

ドレッシング

• マヨネーズ…大さじ2

• プレーンヨーグルト…大さじ1

• レモン汁…小さじ1

作り方

1. カニカマはほぐしておきます。アボカドは種に沿ってぐるりと包丁を入れたら半分に割って皮を剥きます。

2. 1のアボカドを縦に二等分してから、1センチ幅くらいのイチョウ切りにします。

3. ボウルにドレッシングの材料を合わせ、1のカニカマと2のアボカドを和えたら完成です。

アボカドに多く含まれるビタミンEは若返りのビタミンと呼ばれていて、強い抗酸化力が期待出来ます。更に食物繊維も豊富ですから、歯の悪くなったお年寄りにとって手軽に食物繊維を補給出来るやわらか食材と言えます。