代替タンパク質カオスマップ
フードテックに関する産業が全世界的に加熱する中、カオスマップ的なものを探していたところ、代替タンパク質カオスマップでよくまとまっていると思ったものをみつけたので、こちらに共有したいと思います。
以下サイトより、
2023年の代替タンパク質に関する企業についてのカオスマップとして公表されているものが以下のものとなります。
フードテックの技術は、発酵技術など既存技術を用いたものから、培養肉等、新しいタイプの技術を用いたものなど、カテゴライズの定義も難しい中、こちらのマップはそのあたりも含めよくまとまっていると思いました。
こちらの組織が運営されているようです。
KET は、独自の対面およびデジタル イベントを通じて新しいタンパク質産業を加速する、民間資金による非営利団体です。
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