自家製ウスターソース作り

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昔、おばあちゃんが作ってくれた
手作りのソース。
今になって90歳のおばあちゃんに
作り方を聞いても話が前に進まず
一向にレシピがわからない。笑
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ならば、自分で作ってみようー！
ということで
野菜、果物、出汁、ハーブ、スパイスを
煮込んで作ってみました。

大きめのホールスパイスは取り出して
ミルで全部潰してソースの完成。

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置いとくと、さらに旨みが出るみたいで
冷蔵庫におやすみ。
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ブラックペッパー多すぎたかな
もっとゆっくり煮込んだら良かったな
なんて改善点を思いながら
おばあちゃんの味を目指すのではなく
自分好みの味のソースを
作っていく気がしている。
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100人には100通りの感覚があって
美味しいと感じるものも違う。
ならば、誰かの言動を基準にするのではなく
自分の感覚を100%信じきっていたい。
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と思うものの
人に「美味しい！」「嬉しい！」と
言ってもらうと、とっても嬉しいし
「しょっぱい」と言われると
「やっぱり塩多すぎたかな？」と考えてる。
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結局、わたしの芯はグラグラです。笑