【塩について調べてみた　その３】

写真は今日食べたラーメンチャーハン、
しょっぱかった！！

塩の話を昨日ブログに書いたら、
関連記事として色々出てきて、
？？？？？と思ったから。

まずは、用語の整理から

●精製塩は、塩化ナトリウムが99.5％。
化学合成したものでなく、海水などから純度を高めただけ。

●塩化ナトリウム以外の成分が25％以上含まれる商品には、
「低ナトリウム塩」と表示される。

つまり、それ以外は塩化ナトリウム75％超である。

●100gあたり食塩相当量の表示義務があります。
食塩というのは塩化ナトリウムのことです。

●天然塩というものは存在しない。
品質維持のため、かならず何らかの操作（洗浄、乾燥など）が入っている。

ここから本題
◆？？「精製塩に入っている塩化ナトリウムが害」？？◆
◆？？「精製塩にはミネラル（カルシウム、マグネシウムなど）がないからダメ」？？◆

確かに、精製塩は塩化ナトリウム99.5％なので、
ミネラル（カルシウム、マグネシウムなど）は少ないでしょう。

でも、ミネラル（カルシウム、マグネシウムなど）は、
ほかの食べ物から摂ればいいだけの話です。
普通の食事で十分。

◆？？「塩化ナトリウム含有量が低く、
ミネラル（カルシウム、マグネシウムなど）豊富な天然塩なら
いくらとっても大丈夫」？？◆

そもそも
「自然塩、自然海塩、天然塩などの言葉は使えません。」という規則があるので、
天然塩云々ということ自体、無意味です。
　
天然塩というものは、日本にはない。
品質維持のため、かならず何らかの操作（洗浄、乾燥など）が入っている。
魚やきのこなどの天然もの、とは違う。
　
それで、まあ、天然塩とかいわれる
精製塩ではない塩でも、
塩化ナトリウムが75％を超えるものが多いので、
ミネラル（カルシウム、マグネシウムなど）は、
精製塩よりは多いけど、
決して塩化ナトリウムが少ないから、
塩分気にせずどんどん摂りましょう、
という話にはなりません。
　
　
実際、自分で料理に使う塩を、
「天然塩」など精製塩以外のものを使ったところで、
その量は微々たるものです。
　
　
ラーメン一杯で汁まで飲めば
一日塩分量を超えてしまうこともあるわけですから、
自分で使う塩にこだわったところで、
あまり意味があるとは思えません。

ラーメン屋さんがどんな塩使っているか、まで
いちいちわかりませんし、
みそや、ハムにも入っているし。

味や好き嫌い、信条、信念、信仰を否定
しているわけではありません。

※参考情報源
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食用塩公正取引協議会
日本の塩流通の90％以上を占める会社が加盟している。

食用塩公正競争規約、施行規則

食用塩公正取引協議会
03－3402－0180
http://www.salt-fair.jp/outline/

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