おっきりこみうどん【秩父への小さな旅】
少し前の冬に埼玉県の秩父で 宿泊していた際に、最終日の朝食に「おっきりこみうどん」というものをご主人からいただきました。
ご主人は地元（秩父）で育ち、子供の頃から「おっきりこみうどん」を食べていたそうです。
私はこの時初めて「おっきりこみうどん」というものを知りました。
この料理にはいくつかの説がありますが、大根や人参、その時期に合った様々な野菜を切り込んで作ることから「おっきりこみ」うどんと名付けられたようです。
料理法は、 細く平べったい（平打ち）麺（生のまま）と野菜を一緒に「味噌」で煮込んで、うどんにも味をつけます。
似ている料理としてほうとうが思い浮かびますが、うどんを下茹ですることやかぼちゃが必ず入ることなど、いくつかの違いがあります。
後書き： ChatGPTで「おっきりこみうどん」を調べてみた
ChatGPTに「おっきりこみうどん」を調べてもらいました。
ChatGPTは、オープンソースの大規模言語モデルであり、OpenAIによってトレーニングされ、人工知能の会話システムとして利用できます。
想像以上に正しい回答を得られませんでした。学習不足が原因だと思います。ただし、将来的には学習が進んで状況が変わる可能性もあります。
「おっきりこみうどん」とは、埼玉県秩父地方で親しまれている郷土料理の一つで、太い麺ととろみのある出汁を組み合わせたうどん料理です。名前の由来は、うどんの中心に大きなくぼみがあり、そのくぼみに出汁を入れ、麺とともに食べることから来ています。
「うどんの中心に大きなくぼみがあり、そのくぼみに出汁」といううどんが、検索した範囲では出てきませんでした。
うどんの生地を作るときに真ん中にくぼみを作る事があるので、それと料理が混ざっている気もします。
そもそも、「おっきりこみ」とどう関連するのかが分かりませんでした。🤔
この料理の特徴は、出汁のコクと麺のモチモチ感が絶妙にマッチしていることで、食べると口の中で広がる旨味がたまらないと評判です。また、秩父地方には蕎麦が盛んですが、「おっきりこみうどん」は秩父地方ならではのうどん料理として親しまれています。
蕎麦は 確かに「くるみ蕎麦」とかは有名かもしれません。秩父牛も美味しいです。
「おっきりこみうどん」を提供するお店も多く、秩父市内には複数の店舗があります。また、秩父地方には「おっきりこみうどん」の食べ歩きイベントが開催されることもあり、多くの人々に愛される郷土料理となっています。を
秩父では、「おっきりこみうどん」を提供するお店自体少なく、「食べ歩きイベント」が開催されたことは知りませんでした。（真偽不明）
もし、知ってるよという方がおられましたら、コメントで情報をお寄せ下さい。