（お料理レシピ）ごま炒めのススメ

こんにちは。ご覧くださりありがとうございます(￣∇￣*)

我が家、晩ごはんの小鉢にすり白ごまを多用しています。
最初は香ばしくて甘くて好きやから、という理由やったのですが。
調べてみますと、ごまにはいろいろと嬉しい効果があるようなのですね。

• リノール酸 → 血液中のコレステロールを下げる

• オレイン酸 → 胃酸の量を調整、腸への刺激で便秘改善

• セレン、セサミン → 抗酸化作用があり、動脈硬化予防や、老化を遅らせる

そして、黒ごまにはさらに。

• カルシウム → 骨を丈夫に

• 不溶性食物繊維 → 大腸がん予防

• アントシアニン（ポリフェニールの１種） → 視力回復に期待

が含まれているのだそうです。
とてもええですね！
今度すり黒ごまも買ってこよ！

ところでごまの皮は固いのですが。
この皮が栄養摂取を阻害してしまうらしいのです。
せやので、すりごまがええらしいのですよ。
いりごまやったら、しっかりぷちぷち噛みましょう。

そんなわけで、ごまはええで！というお話です。
おかずも美味しくなりますので、ぜひ使いましょう。

今回はそんなごまを使った、簡単ごま炒めの作り方です。

お野菜は葉物でも根菜でもお好きなものを。
きのこ類やこんにゃくもすてきです。
ちくわやかにかま、ひら天などの練り物は、ええ味出しになります。
こんにゃくは糸こんにゃくや突きこんにゃくを使うとお手軽です。

調味料

（小鉢〜中鉢で２〜３人分）

• ごま油（炒める用）…大さじ１

• みりん……大さじ１〜２

• お醤油……大さじ１〜２

• すりごま（白でも黒でも）……大さじ１〜２

• ごま油（仕上げ用）……小さじ１

作り方

1. 材料の下ごしらえをする。葉物野菜はざく切り、根菜や練り物などは太めの千切りがおすすめ

2. フライパンなどを温めて、炒める用のごま油を引く

3. お野菜やきのこ類、練り物などをしっかりと炒める

4. みりんを加えて、炒めながらアルコールを飛ばす

5. お醤油を加えて、水分があらかた飛ぶまで炒める

6. すりごまを入れて、全体を混ぜる

7. 仕上げ用のごま油を鍋肌に落とし、全体をさっと混ぜたらできあがり

いくつか写真とともに、組み合わせ例などを挙げてみましょう。

しろ菜１把と、かにかま１パックです。かにかまがええ旨味を出してくれるのです。

小松菜一把と、かにかま１パックです。カルシウムも摂れますね。

豆苗１株と、ちくわ３本です。しゃきしゃき豆苗とふっくらちくわ。

いんげん10本ほどと、糸こんにゃく１袋と、ちくわ２本です。いろいろな食感が楽しめます。

ピーマン４〜５個と、突きこんにゃく１袋です。ごまでピーマンの苦さも和らぎます。

ごぼう１本と、しめじ半株と、舞茸１パックです。繊維質たっぷり。

筍半個と、舞茸１パックです。しゃきしゃきとええ歯ごたえです。

にんにくの芽10本ほどと、えのき１株です。

調理法も簡単やし、調味料もシンプルです。
お野菜などが違えば風味も変わります。
いろいろなお野菜などが使えますので、ぜひいろいろお試しくださいませ(￣∇￣*)