＼＼オススメって何だろう？／／

ちょっと長文ですが、修行時代のお話をご紹介します。

　
南大阪のビアパブで働いていた際、
優秀な学生アルバイトさんに支えられていました。
クラフトビールという彼らにとっては
馴染みの薄い商品を扱っており、
しかも彼らが出勤するたびに
新商品がドシドシ入荷しているわけですから、
優秀といえど商品知識は追いつきません。

　
そこで、第一興商や良品計画で働いた経験を活かし、
オペレーション構築をするわけです。
これから飲み会に連れて行くから
その前に少し研修させてくれと、
営業終了後に学生アルバイトさんに集まってもらいます。

　
とても忙しいお店だったで、
まずはファーストオーダーをうかがうまでは
アルバイトさんにお願いしたい。
しかしながら、ビールのことがわからないと
店長であるボクが呼ばれることになるので、
手を空ける為にも呼ばれないようにしたいわけです。

　
そこでチャート表を用意しました。
シチュエイションを八つに分けます。
例えば①男性ふたり組とか、②男女ペアとか。
詳しくは割愛しますが、男性ふたり組なら、
世界大会で受賞しているビールをおすすめする。
女性なら、新商品やココでしか飲めないものをすすめる。
そんな感じでターゲットごとにビールを絞って
おすすめをする商品をチョイスするという内容でした。
まずは出勤したら店長に、
今日のおすすめを三つほど聞いて、
そのおすすめ内容（理由）も
理解してもらうようにしたんです。

　
ファーストオーダーでの接客満足度が高くなくとも、
まずファーストオーダーさえ決められれば、
店長が手の空いている時に接客することで
知識に基づいた満足度を高めることができるという、
エゴにも近い自信が当時はあったんです、
若かかったんで…(笑)

　
この、最初にシチュエイション別でおすすめすることで、
初めてのお客様も20種類以上のビールから選ぶという難題を
3〜4種から選ぶのでパニックにならず、
また自分で選んだという能動的な感覚も残るので、
おおいにチェーンオペレーション的な手法で
満足度に貢献できた試みだったと振り返ります。

　
長くアルバイトさんとともに歩むお仕事をしてきたので、
彼ら彼女らの“困っていること”を吸い上げて、
それを解決することが、
顧客満足への近道だったことを知りました。
そして、それが自分自身も救う道でした。

　
ホント、今となっては（エデン特急では）
ワンオペのおじさんなので、
逆にエゴの塊で営業しちゃってるかもしれません。

　
そして、それを律するのが百貨店での催事出店なのです。
百貨店の売場はホント、背筋が伸びる、伸ばされる。
大海を知って、井の中の蛙は玉造へ帰るわけです。
2021年は催事出店できますように。