No.3 小松菜ムース ~小松菜パフェを築くまでの軌跡~

どうも、ろぱすくん です！

今回は前回に引き続き

小松菜パフェのパーツレシピ

“小松菜ムース” を考えていきます‼️

~材料~

・小松菜パウダー(野菜パウダー)  大さじ1杯
・豆乳 100g
・ゼラチン 4g
・豆乳生クリーム 100g
・きび糖 10g
(・ゆずパウダー 1g )

今回のムースの材料もなるべく

「カラダに優しい」

を考え、乳製品は使わないようにしています。

豆乳も牛乳や通常の生クリームに変えてもできると思います。

カッコ書きのゆずパウダーは、
無くてもいいですが、
もしかしたら良いアクセントとして
合うのではないかと思い
書いています。

~作り方~

1. ゼラチンを氷水につけてあらかじめふやかしておく。

2. 豆乳生クリームにきび糖を入れ6部立てまで立てる

3. 小松菜パウダーと豆乳を合わせて鍋に入れてふつふつしてくるまで炊く。
(※ダマを作らないように気をつける)

4. 鍋にゼラチンを入れて溶かし、
 水or氷水で固まらない程度に粗熱を取る。

5. 生クリームと合わせる。

6. 型に流して冷凍して固める。

「完成」

1番の注意点として、

豆乳が加熱すると熱凝固を起こす
可能性があるので、

あったまってきた温度をしっかり見極めて
止める必要があります。

問題の味は、

豆乳を使ってるので少し癖があり濃厚な味かと
思いますが、

食べると抹茶みたいな感じで
抹茶好きの方は大好きな味と思います！✨

今回は少し短いレシピになりましたが、

次回のnoteでは、

いよいよ【小松菜パフェ最終章】

装飾と飾り付けを考えていきます❗️💪

なかなか野菜パウダーを使ってケーキを作る機会は少ないと思いますが、

「カラダに優しい甘い」のレシピの

参考の一つにこのレシピを見てくれると

嬉しいです❗️

というわけで！

今回もろぱすくん のnoteを読んでいただき
ありがとうございます！

次回はいよいよ

小松菜パフェの完成！🥬

是非チェックしてください✨