5日間熟成蕎麦

derbaumkuchen
画像1 #蕎麦 #熟成
画像2 蕎麦は打ち立てらが美味いというのが常識のように語られることが多いが、この蕎麦は打ってから5日間熟成させたもの。発酵なのか腐敗なのか、そもそもそのちがいななんなのか？なんてことは考えずに一口食べると甘いナッツの香りがしてとても美味しい。蕎麦の世界は深い。

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