【アスパラ菜】レア野菜 アスパラ菜の斬新な食べ方2つ (蒸篭蒸し/中華炒め） #アスパラ菜 #国際薬膳師 #中華レシピ
蒸篭蒸しは薄力粉を混ぜて蒸すことで歯触りがよりよくなります。
中華炒めの調味料はオイスターソースとナンプラーだけでシンプルですが、ニンニクと炒めることで旨味がしっかりつきます。
今回使う調味料はアマゾンでも購入できますのでご参考ください。
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●トマトコーポレーションオイスターソース 660g×2個 https://amzn.to/48G4MJq
アスパラ菜とはアスパラガスに似た風味がある菜花の一種です。「オータムポエム」とも呼ばれます。中国野菜の「紅菜苔（こうさいたい）」と「菜心（さいしん）」をもとに育成された新種です。おひたしや炒め物、パスタなど様々な料理に合います。
（JAグループ アスパラ菜から引用 https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=126)
【蒸しアスパラ菜 食材】
アスパラ菜 210g
薄力粉は 大匙3.5
塩 小匙1弱
ニンニク 2g(タレ用)
砂糖 小匙0.5(タレ用)
醤油 大匙0.5(タレ用)
黒酢 大匙1(タレ用)( 鎮江香醋５００ml／瓶 https://amzn.to/3wKzjIN )
胡麻油 大匙1(タレ用)
ラー油(あれば) お好みで(タレ用)
【アスパラ菜炒め 食材】
アスパラ菜 210g
生姜 10g
ニンニク 12g
油 適量
李錦記ナンプラー 大匙1
オイスターソース 大匙1
(トマトコーポレーションオイスターソース 660g×2個 https://amzn.to/48G4MJq )
【ポイント・コツ】
①アスパラ菜の茎が太くて硬い場合は、切り落としや皮をむき、または縦半分に切り分けてから調理して下さい。炒める時に、茎を先に入れて炒め、葉の加熱時間より長くして下さい。
②薄力粉の分量は薄く満遍なくつける状態がいいです。仕上がりの色が鮮やかにしたい場合は、混ぜ合わせる時に油を少々加えて下さい。
③野菜の蒸し時間を長すぎないようにして下さい。