あなたが好きな「パオズ」は上海風？それとも北京風？
上の画像は、上海で人気の朝ごはんのお店の中華まんです。
中国語では包子（bāozi：バオズ）と言います。
上の画像の向かって左が肉包（ròubāo：ロウバオ）、
右が菜包（càibāo：ツァイバオ）です。
肉包の馅（xiàn：シエン）、つまり中身は豚肉ミンチです。
他に何が入っているのかはわかりませんでした。
菜包の馅は梅干菜（méigāncài：メイガンツァイ）という野菜がメインです。梅干菜はからし菜を塩漬けにして干したものです。高菜に近い感じでした。（日本の「梅干し」とは関係ありません^^）
他に細かく刻んだシイタケ、キクラゲ、練り物のようなものも入っていました。
どちらも塩辛い味付けで、何もつけないでそのまま食べて美味しいです。
大きさ見た目ともに、日本で食べる中華まんとほぼ同じです。
が、皮はとてもしっとりふわふわでした。
一方、私が以前北京で食べていた中華まん（主に肉包）は、もっと小ぶりでした。
上の画像は北京のものではありません。神戸の中華街で人気の豚まん屋さん「老祥記：ろうしょうき」の豚まんですが、私が北京で食べていたものと、見た目も味も近いです。
皮は上海のものと違って、ややモサモサとしています。ふあふあではなく、しっかりした感じです。
好みが分かれると思いますが、私はどちらかというと北京風が好きです。
食べ慣れていたからかもしれません。
詳しくはわかりませんが、上海で食べた中華まんは南方系で、
北京で食べたものは北方系だと夫は言っています。
皆さんはどちらがお好みでしょうか？