玉ねぎのアチャール

インドの漬け物。
カレーの付け合せはもちろん、単体でお酒のおつまみにも。
様々な野菜が漬けられますが、今回は玉ねぎで。
菜園で収穫した紫玉ねぎを使ったので、より色鮮やかになりました。

【材料】
玉ねぎ 1個
塩（塩もみ用）小さじ1/2

A）塩　小さじ1/2
A）酢　大さじ1
A）砂糖　小さじ1
A）レモン汁　大さじ3
A）カイエンペッパー（チリペッパー）　小さじ1
A）ターメリック 小さじ１／２
A）パプリカパウダー 大さじ１
A）コリアンダー 小さじ１／４

オリーブオイル 大さじ3
マスタードシード　小さじ1/2

【作り方】
1. 玉ねぎを薄くスライスし、塩もみして15分ほど置く。

2. ボウルにAを全て混ぜておく。

3. 玉ねぎの水気をしっかりと絞って2に加えて、よく混ぜる。

4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、マスタードシードを蓋をして炒め、バチバチと音がしなくなったら3にかけ、よく和えて1～2時間置いたら完成。