ほんの数滴

蕎麦打ちの最初、水を回し入れる
蕎麦粉の状態や季節に合わせて、加減を見ながら水を加えていく。
小さじ一杯の水が一気に練り具合を変えてしまう、全ての五感を集中して蕎麦を調整する。
そして打ち上がった蕎麦は早いうちに食すのが1番良い。
新蕎麦の美味い季節、身体にも優しい蕎麦はいかがですか？

医食同源