第３回薬膳料理研究会
3月23日に第３回の研究会を開催しました。
実は2月に開催予定だったのが、諸事情により延期になったため、食材の時期が少しずれてしまいました。
今回のテーマは「血を補い、血を巡らせる」です。
〇献立
・クコの実とほうれんそうのナムル
・いかのしょうが・にんにく炒め
・豚肉と大根と青梗菜のスープ
〇漢方食材：クコの実、山査子
〇食材：ほうれんそう、くるみ、、ごま、いか、豚肉、大根、青梗菜、しょうが、にんにく
〇調味料など：塩、醤油、酒、オリーブオイル、ピンクペッパー、黒こしょう
〇食材の分析
帰経：胃
体質：血虚、瘀血（おけつ）
〇感想
・ナムル：クコの実がもう少し多い方がよい。おろしにんにくの香りと味がよいアクセントになっていた。
・いかの炒め物：炒める前はしょうがが多いように思ったが、おろししょうがと違い、あまり辛くならないので、たっぷり使ってよい。
・スープ：第１回の研究会では、参考にした資料のとおりに料理を作ったが、今回は、基本のレシピに「血虚」「瘀血」によい食材をプラスして作成した。スープに添加した「山査子」は、これらの効能以外に、脂っこさを軽減する効果があり、さっぱりしたスープに仕上がった。