塩豚と押し麦の根菜スープ
＜材料 3～4人分＞
塩豚 200g
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個分
しょうが（みじん切り）小さじ2
にんじん 1/2本
大根 5cm分
れんこん 中1節分
水 1リットル
酒 大さじ２
しょうゆ 大さじ1
押し麦 50g
塩、こしょう 少々
＜作り方＞
１.塩豚は１cm厚さに切り、根菜類は１cm厚さの半月切りまたはいちょう切りにする。
２.鍋に油をひき、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。玉ねぎを端に寄せ、塩豚を加えて両面に焼き色をつける。根菜類を加えて炒め合わせ、水、酒を加えて煮立て、アクをを取り除く。
３.かるく洗い水けをきった押し麦、しょうゆを加え、15分ほど煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。